性質

非イオン性界面活性剤：cmc=0.55 mmol/L
目的とするタンパク質を可溶化する場合、タンパク質との相性の良い界面活性剤は予測しがたく、最初にいくつかの界面活性剤を試してみることが必要である。また、同じ糖を親水部に持つものでもアルキル鎖長のわずかな違いでタンパク質の結晶化や安定性が異なる場合がある。n-Undecyl-β-D-maltoside(アルキル鎖長＝11)は、n-Decyl-β-D-maltoside（アルキル鎖長＝10）、n-Dodecyl-β-D-maltoside（アルキル鎖長＝12）と同様に親水部にマルトースを持ち、アルキル鎖長の異なる界面活性剤である。
  また、n-Decyl-β-D-maltoside、n-Undecyl-β-D-maltoside及びn-Dodecyl-β-D-maltosideの各cmc値は1.8, 0.55, 0.17 mmol/Lと異なり、それぞれ特徴ある性質を持つと期待される。
Christain Langeらは、n-Undecyl-β-D-maltosideを用いて出芽酵母の一種Saccharomyces cerevisiae由来のcytochrome bc1複合体の結晶化を行い、2.3Åの解像度で解析を行っている。