参考文献
4)Y. Kawamura, M. R. Kare, eds : Umami, A Basic Taste, Marcel Dekker, Inc., New York,(1987).
5)小俣　靖：美味しさと味覚の科学、日本工業新聞社、東京、(1986).
6)山本　隆：脳と味覚、共立出版、東京、(1996).