トレハロースは、グルコースが 1, 1- グリコシド結合している二糖類の一種であり、タンパク質の変性防止や食品の乾燥・凍結に対する保護など他の糖には見られない特異な性質を持っていることが知られております。現在開発中のトレハロースデタージェントは、エーテル結合で親油基と結合しているため広い pH 領域で水溶液安定性が高く、トレハロースを基本骨格としていることから特異な性質を有することが期待されます。
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